6月23日，美国牛肉在时隔14年后“解禁”重返中国市场。这是自2003年因“疯牛病”，中国禁止美国牛肉进口以来，时隔14年，美国牛肉再次回到中国人餐桌。小编都有点期待餐餐吃牛肉了，若牛肉比猪肉便宜的话，国人的体质要更上一个台阶了。
这不一到周末小编就乐颠颠跑去超市买牛肉了。走遍家附近几家大超市，居然都找不到美国牛肉的踪影。小编情急之下问了销售人员，这到底是咋回事儿呀？
不料销售人员十分不解的回答我“找美国牛肉干嘛？国产牛肉不好吃吗？”这让小编十分尴尬，倒不是说外国的月亮一定圆，只是人都有好奇心嘛，大家说是不是？
销售人员是这样告诉小编我的，“目前，美国牛肉售价每公斤100元到300元不等，价格太高，选购的消费者不多，外观上看，和其它地区的牛肉相比，颜色深，有牛肉消费习惯的消费者，更倾向买鲜牛肉。”
其实，除开价格偏高的原因，还有美国牛肉的口感问题也是不可忽视的问题存在。
一批产自美国的牛肉产品，生产日期显示为今年的6月28日，保质期24个月；分装日期是今年的8月16日，保质期为自分装日期起12个月。“从生产到分装就用了将近两个月，冷冻产品的口感要差一些的，真正懂牛肉的顾客也不买这个。”销售人员如是说。
那么问题来了，美国牛肉为何价格高？
首先是因为美国牛肉以嫩度佳、风味独特及谷物饲养著称。与草饲牛肉不同，美国牛肉以玉米喂饲，因此无草腥味，油花多且白，肉汁含量高。美国牛肉按照成熟度以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量，分为8个等级，此次麦德龙进口的美国牛肉均为高端的特选级牛肉。
其二，冷鲜牛肉因为是空运过来的，运输成本高，9月以后，会有通过海运过来的冻肉，售价就会降下来。
另外，美国牛肉禁令刚刚解除，供应量小、市场需求大也是价格偏高的原因。虽然中国解除了美国牛肉的禁令，但对美国牛肉的进口仍然有着严格的要求，根据中国国家质检总局的规定，进口的美国牛肉，必须可以保证追溯到牛只的出生农场，牛只要出生、饲养并屠宰于美国，或出生于墨西哥或加拿大，屠宰于美国。
此外，牛只不能检测出多巴胺和瘦肉精等激素。目前美国共有808家牛肉屠宰加工企业，而首批经中国CNCA认证的牛肉输华企业仅六家。美国牛肉目前主要满足国内市场需求，仅8%供出口，符合我国进口标准的美国牛肉仅占美国牛肉的1%。“中方的需求即便会倒逼美方的生产，但牛的饲养周期至少得20个月，因此，美国进口牛肉若迎来批量上市，需等到明年年底左右。”
现在美国牛肉高价主要还是处于摸索阶段，进来的量也不多，电商抢首发采取空运，空运肯定贵啰，大批量海运才便宜。等大规模进口后，运费等成本降低，美国牛肉会有一定的价格优势。
美国牛肉对我国肉牛产业来讲，算一件好事还是一件坏事呢？
一直以来，肉牛产业是畜牧业的短板。据2016年统计资料，欧美发达国家和南美洲国家的牛肉年均消费水平都在30公斤以上；邻近的韩国和日本，牛肉人均消费量也分别达到9.5公斤和15.5公斤；相比之下，我国居民的饮食结构长期以来“重猪肉，轻牛羊”，目前人均消费仅为5.5公斤，远远低于上述国家的水平。
进口牛肉对中低端市场格局带来一些变化，一些生产效率比较低的企业将受到冲击。价格卖不过进口牛肉，企业又不在牛的品种、饲养上做文章，肯定会加速走向淘汰。不过，这恐怕也是件好事。
之所以是件“好事”，是因为美国牛肉的“解禁”，将倒逼中国肉牛产业加速转型升级的步伐。
中国肉牛产业的发展首先要参考国际的标准，在饲养、分割、销售等各环节，尽快制定中国自己的标准。其次，还要大力完善和发展肉牛产业链。肉牛业产业链体系不完善，经济规律无法充分体现，牛肉生产各环节的利益不合理分配，将桎梏肉牛产业的进一步发展，比如，带犊母牛养殖环节极端重要，事关到牛源问题。但目前母牛繁殖率低、犊牛死亡率高的情况，影响了广大养牛企业的积极性。
在降低生产成本的同时，如何提升肉牛、牛肉市场附加值也是肉牛产业发展的另一大课题。孟庆翔表示，加强引导消费十分重要，应该告诉消费者“什么牛肉应该卖上高价”；同时，他还建议，可以大力发展特色牛肉、有机牛肉、地理标示产品、功能性产品等，提升肉牛产业的附加值。
面对这么贵要300块一公斤的美国牛肉，小编觉得，偶尔的吃一次还可以，要经常吃我可舍不得，你们会买吗？
