咖啡作为一种美食饮品，传入咱们国家说实话，并不是一段光彩的历史，清朝末期嘉庆年间，鸦片战争前的没几年，广州作为当时对外贸易的主要口岸，很多来华的洋人就自带了一种饮品。
当时，资料记载把这玩意儿称为黑酒，说是能帮助消化。咱们国家的人真正开始喝也在鸦片战争后同治年间，上海最先开始，有很多中国人被邀请去洋人家里做客。不过真正开始叫咖啡这个名字已经到了民国时候。
新中国成立以后，咱们国家对咖啡这个东西一直都是不温不火，饮品方面基本都是茶，直到改革开放以后，越来越多的外国人来咱们这里做生意，咖啡市场才在咱们国家兴盛起来。
不过即便如此，发展依旧不是很快，到2016年虽然咱们国家有了9万多咖啡馆，但每人年均只购买4杯，欧美的话消费能力都在400以上，日韩也有300的力度。
不过最近5年开始，年轻消费逐渐成为市场主力，咖啡的消费水平提升非常明显，年均都在15%以上的增速，市场规模前年就突破了1000亿元，去年更是增加到了3000亿，此前预计在2025年，规模能够突破1万亿。
这么大的市场份额，必然引来了大批的国际咖啡连锁巨头的目光，咖啡门店数量突破了10万家，品牌更是琳琅满目，包括星巴克、瑞幸、COSTA、Tim hortons等。
其中知名度最高、也是较早进入中国市场的就是星巴克，1999年就来了，到现在已经在全国开了5100多家门店，会员也有1700万，成为了星巴克盈利的第二大市场。
不过最近星巴克被爆出来使用过期食品，无论是饮品还是甜品，这简直令人大跌眼镜，要知道只调查了一个城市的，全国这么多店，真不敢想象。
要知道，星巴克一直以来都是坚持以人为本的经营理念，通过打造“第一空间”(家庭)和“第二空间”(工作场所)将优质服务和独有的商品供应链，保证客户消费体验的舒适与健康。
从05年开始，咱们国家放开外商设立独资商业企业政策，星巴克已经把中国境内的股权全部收回，现在市场所有的门店都是100%的绝对控股。意味着管理上完全采用标准化方式运营。
即便这样，竟然在主导产品——咖啡上选用过期的，这家伙供应商在全球有数十个，并且自己还弄了10个种植中心，为何要走不归路?
新冠大流行，2020财政年度，星巴克净利润暴跌超过70%，全球只有中国市场盈利;2021财政年度，星巴克在中国门店持续扩张，盈利增长17%，总的来说，这两年全是靠着咱们，星巴克很快走出了泥潭。
星巴克今年公布财报，CEO就是说在中国市场进步最大，有多牛叉，以后仍然有信心维持。
不过，今年咖啡价格也涨的飞起，年初至今已经从110美分/磅最高时达到213美分/磅，根据世界咖啡组织的数据，即便是现在也在200美分/磅以上的水平。高成本意味着利润被稀释，更何况每一家门店成本不同，但由于控制权都在总部手里，如此行事，人设崩塌，如何让中国消费者放心。
现在咱们国家预计咖啡的消费人群差不多有3.5亿，体量这么庞大，品牌竞争力自然也大，除了一些知名品牌之外，独立的咖啡馆才是现在最大的市场压力，要知道他们比品牌店数量多、分布广。
毕竟现在星巴克在消费主要在三线及以上城市，门店占了75%，但是消费结构却在下沉，这也就意味着很有可能在几年之内就会遇到增长瓶颈。
因此，如果不好好经营咱们这个即将成为全球最大的消费市场，最终也可能会沦为历史，过去这么多年，外资不好好干，被咱们市场摒弃的大牌也不在少数。
如果时间拉得更长来看，咱们国家未来GDP将会是美国的2-3倍，即在50万亿美元的水平，那么消费市场也有30-40万亿美元，这种体量简直不敢想象，得有多少外企挤破头想要进入中国市场。
